煙熏爐結構：煙熏爐主要由爐體、控制箱和煙室三部分組成。爐體是煙熏、著色、烹飪和干燥的地方。上部有風扇。銅盤管。風扇的作用是在電機的驅動下擴散吸收的熱量。煙霧以達到均勻的效果。

銅線圈用于干燥功能，蒸汽通過蒸汽預留口進入銅線圈，銅導熱性好，傳熱速度快，增加接觸空間，加熱速度快，效率高，節能。電加熱管在兩側，加熱速度快，加熱均勻。兩個溫度探頭，一個測量煙熏爐的溫度，另一個測量食品溫度，外觀幫助我們判斷產品的成熟狀態。

煙熏爐兩側有獨立的煙道，上部有排氣口。排煙口，側面有專門的蒸汽對流口，以確保爐內的溫度。煙霧上下一致，避免上下溫度不一致，煙霧顏色不一致。

煙熏爐底部設有排水口，排除蒸汽冷凝形成的水滴。并安裝過濾板：可有效避免煙霧中產生的固體小顆粒。煙焦油等有害物質附著在產品表面。

煙熏爐的設計優點：

1.煙熏爐采用窗戶人機界面，生動直觀地顯示設備的運行狀態，可隨時調整時間、溫度、濕度、排氣尺寸等狀態參數，操作非常簡單。

2.具有蒸汽加熱（烹飪）、烘烤和干燥（熱空氣）、煙霧、排氣和清潔等功能。關鍵部件由蒸汽管道、熱交換器和出口管道組成。在兩組循環風扇的作用下，箱內煙霧和熱氣的混合氣體形成渦流區域，使混合氣體以適當的速度平穩均勻地成熟和滅菌。

3.煙霧發生裝置采用木粒發煙器.發煙穩定.著色快.并且進入箱體的煙霧干凈清潔。

4.煙熏爐采用蒸汽加熱，蒸汽壓力為0.3~0.6Mpa，一般用戶鍋爐均可使用。

5.采用雙層不銹鋼結構，在超厚夾層中填充保溫材料，降低能耗。

6.各工藝參數(時間.溫度等)由顯示屏顯示.控制，確保準確。

7.工作完成或中途機器故障，具有自動報警功能。

8.產品內部溫度.爐內溫度均顯示。停機時，爐內溫度也可顯示。

9.配備高壓管泵，清洗盤子和煙管內的污垢，并在盤管和煙道內配備各角度的噴嘴。